這里沒有艷遇的噱頭，沒有矯揉的故事，不用濃妝艷抹、艷彩藻飾，沒有盛名之下的熱鬧，建水古城好像被遺忘在記憶的角落，這里的建筑和人慢慢走過，在快節奏的都市里顯得愈發難能可貴。

　　距離昆明220公里的建水古城，意外保留了那份珍貴的“滇味”。歷經12個世紀建成的古城，至今仍完整保存50多座古建，小小的城市卻有著僅次于山東曲阜和北京孔廟的文廟規模，是當之無愧的“古建筑博物館”。

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　　對待美食，每個人心中都有自己最愛的那個味道，而建水更是其中翹楚。建水古城里那份珍貴的“滇味”，是以建水為中心的美食，北有通海甜白酒，曲江烤鴨，西有石屏豆腐，東有蒙自過橋米線，個舊雞腳，南有元陽小黃牛干巴，綠春哈尼雞蘸水……

　　從建水古城的標志性建筑朝陽樓出發，沿著臨安路一路都是建水的特色小吃，因《舌尖》而出名的燒豆腐“勺粉老店”就在進古城50米處。轉到匯聚了各種地方特色小吃的翰林街上，讓人流連忘返神魂顛倒的小吃更是數不勝數，豆漿糯米稀飯、燒烤、燕窩酥、獅子糕、羊奶菜、三疊水、水泡梨、汽鍋雞、木瓜水、豆面湯圓、草芽、糯米揣蓮藕…，所謂“建水十八吃”，絕不是浪得虛名，在別處怕是找不到一模一樣味道的。

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　　建水烤豆腐是建水古城的特色傳統小吃，就像喝茶之于成都人，掰饃之于西安人，烤豆腐成為建水的飲食文化，早已深深烙進每個建水人的生命中，成為他們擺不脫、舍不掉的習慣。經《舌尖上的中國》提及過后，烤豆腐名聲大振，成為古城中的一道亮麗風景線，香氣彌漫，滿足你的口腹。

　　建水的街頭巷尾，烤豆腐隨處可見。幾個人坐在小板凳上，圍著一個小火盆，上面架個鐵架子，寸方的豆腐在上面烤成焦黃的顏色。食客吃了幾塊豆腐，店家就拿出幾顆玉米粒，結賬時，數一數玉米，一清二楚。

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　　一寸見方、彈性十足的豆腐塊堆成一片。店主獨坐一方，手握長筷不停翻動豆腐，舉手投足之間竟有點隱世高手的氣場，待豆腐鼓脹起來變得金黃燦爛，就被撥入中間，供客人食用，然后再倒入生的繼續烤，好像永遠都吃不完。

　　建水烤豆腐的秘制蘸料也大有來頭，分干濕兩種，濕的用油腐乳、小米辣、小蔥、香菜、甜醬油以及太多說不出的佐料制成，干的則由辣椒面、鹽、花椒面等拌成。每家的蘸水，都有自己獨特的配方，追隨了一輩子的味道，容不得一絲馬虎。

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　　建水古城的天邊之地，有種不同于貴州與四川的散漫。遠處的貨船汽笛鳴響，壓不住岸邊往來人們的低聲細語。在建水古城，品嘗烤豆腐的絕味兒，傾聽悠遠的千年。